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独属湖北特产美食,地隧道道的湖北味儿!

2020-06-12 09:39:10

       提及湖北特产吃货们马上想到了它的美食,有甜的有咸的有辣的,种类很是多。关于湖北人而言,看到这些美食马上就有节日的气氛,若是你想感受下差别地方的美食,首先不可错过的就是湖北美食。#三农好物大赏#

       湖北武汉热干面

       提到武汉美食,热干面是不可避开的。它的名声在外,纵然在千里之外的北京也有热干面的身影,正不正宗咱不敢说,但照旧挺好吃。特殊是所浇的芝麻酱汁、撒的大蒜末,跟北京的芝麻酱凉面真有一拼。热干面之以是能够在众多地区美食物类中脱颖而出,一来是由于其特色的味道。老武汉人都知道,隧道的麻酱汁是热干面的灵魂。吃上一口,淡淡的芝麻香味溢满口腔,爽利的配菜清新适口,面条根根劲道、爽口滑溜。二则是由于其文化内在。

湖北特产

       公安牛肉

       从长江北岸的沙市驰过大桥,一江之隔的南岸,即是公安县境。

      公安县始建于公元202年,旧时称孱陵。三国时,刘备屯兵于斯。刘备又称左公,取“左公扎营扎寨”之意,故名公安。

      公安牛肉,国家地理标记产品。所谓地理标记产品,一定划定产品的区域,一旦脱离标地理领域,就不可冠以“公安牛肉”。

       既然是囯家地标产品,要求一定严谨。要知道,红色的中国国界标记,代表着尊严与正宗。那色红味纯的牛肉,必需来自自然牧草四序放牧达三年以上的“江汉水牛”。那江汉水牛行走卧泥之地极有考究,必需具有“飞砂土、灰砂土性能”,牛的饮水则要抵达“水质奇异为中性、微硬淡温水”的标准,真是严苛无比。

       对牛肉品质有要求,辅助牛肉烹制的味料,也丝毫纰漏不得。酱料,以公安县产的蚕豆为质料,浸泡后霉制,记着,不是蔓生霉菌白毛即可,没有十五天以上,切不可晒制。暴晒亦有量化指标,45天户外晒酱,一天都不可少。大葱的形态色泽,皆不敢越雷池半步。

       严苛的条件,创立了公安牛肉专属的鲜味。

       公安牛肉,乃标记给予的名称,真正的公安人,将之俗称“牛肉炉子”。所谓“炉子”,是公安固有的方言。早年,公安多用泥陶土炉烧红柴炭,在纯青炉火上架起炖钵,土鸡,江鱼,牛肉,在土炉上煮得排山倒海,肉食固有的氨基酸尽悉析出,欢喜翻腾的“炉子”,将食物的鲜美提升了汁香味浓的高度,于是,“炉子”创立美食应用而生。

       炖钵“炉子”里的食物无限富厚,譬如“鳝鱼筒子烧南风盐菜”,公安人厌恶冗长菜名,不会这般罗里罗嗦,简言之,“来个鳝鱼炉子”,爽性利落,谁人不知?

     “一热出三鲜”是公安饕客信仰的烹饪秘笈,没有什么不可以在炉子上炖煮的。

       说了半天,“炉子”,即长江北岸沙市的暖锅,多以鸡,鸭,鱼,肉红烧或清炖后,再用暖锅煮沸,一连热滚。荆州暖锅也有别于川渝以涮烫食材的重庆暖锅。

       清早,牛杂暖锅是闲适老者饮酌早酒的最爱,筋头巴脑的杂碎伴着甘洌的“黄山头”老酒,人生优美莫过于此。中午,外埠客商莅临油江,用牛三鲜“炉子”招待,是少不得的礼俗,客人津津有味,大啖三鲜舒怀痛饮,主人会露出自得的笑容。黄昏,忙碌了一天的老板,围座一桌,虽然要燃起“炉子”,炖起一锅韧劲十足的牛筋暖锅,酣畅之中疲劳全无。

      公安牛肉“炉子”,是走南闯北公安人的至爱,是异乡公安人挥之不去的乡愁。

      公安牛肉,是牛杂,牛筋,牛排,牛肉以及黄喉的统称,它们既可汇萃一钵,亦可分门别类独树一帜。红烧,是烹饪公安牛肉的习用手法,公安豆瓣酱才是牛肉炉子的至味神秘。

      当今,公安牛肉已制成罐头礼物,无论你身处何方,公安牛肉皆可陪同而行。

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